オリーブダイニングで使用している「塩」は、プーリア州アドリア海沿いのマルゲリータ・ディ・サヴォイという塩田の広がる町で作られています。アドリア海の海水100％で丁寧に作られたミネラル分を豊富に含んだ天然海塩は、料理の味にコクと深みを与えます。

オリーブダイニングの料理で多く使用しているパルミジャーノレッジャーノは、豊かな味わいと香りを持っている最高級のチーズです。多くの生産者の中から、厳しい規格を通ったものだけが「レッジャーノ」を名乗ることが許されるというこのチーズは、オリーブダイニングのトマトソースと相性がよくパスタの風味を一層引き立たせます。

本当においしいものは手間と時間がかかります。オリーブダイニングでは新鮮で安全な素材を厳選し、毎日手作りすることにこだわり、フレッシュでヘルシーなお料理をお客様のテーブルにお運びいたします。

オリーブダイニングで使用しているオリーブオイルは、ウンブリア州スポレートの広大なオリーブ畑で栽培された無農薬オリーブのエクストラバージンオイルです。中部イタリアらしい濃い色と濃厚な味わいが特徴です。

サラダ・ピッツァ・パスタのソースなど、イタリア料理に欠かせないトマトは、それぞれのメニューに合うものを厳選しています。特にパスタのソースに使用するトマトは、一番食べ頃の完熟トマトをじっくりと丁寧に煮込み、しっかりとした甘みとコクのあるソースに仕上げています。

オリーブダイニングでは、全てのメニューにハーブを使用しております。新鮮で香り高い10数種類のハーブは、お料理の風味を豊かにし、その味わいを一層引き立てています。